石梁鄉(xiāng)是松桃西部邊遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨著今年1月1日沿印松高速公路和去年印秀高速公路(貴州段)通車，現(xiàn)在開車進縣城，從原來的2小時縮短至40分鐘，全鄉(xiāng)上下正悄然綻放著蛻變之花。
沿印松高速與印秀高速交匯處
該鄉(xiāng)位于黔渝兩省市交界處，紅色文化資源豐富，境內(nèi)有10.4公里高速公路，是印秀高速的一部分，在木黃與沿印松高速連接。進入集鎮(zhèn)，可以看到會師門、會師橋、會師井等紅色革命遺址，“紅色小鎮(zhèn)”濃郁的紅色文化氛圍浸染著每一位到訪者。
制作現(xiàn)場
近年來，該鄉(xiāng)實施建設(shè)了紅色特色產(chǎn)業(yè)（灰豆腐）項目，將特色產(chǎn)業(yè)與紅色文化相融合。
走進“食良豆克迎紅豆業(yè)”生產(chǎn)加工基地，正在忙碌的副總經(jīng)理何承林向記者介紹了“灰豆腐”的“紅色故事”。石梁灰豆腐的由來一直流傳著這樣的佳話：據(jù)說當年紅軍抵駐石梁時，當時老百姓由于深受匪患欺擾，并不知道紅軍是一支怎樣的隊伍。在部隊抵達前，將做好的豆腐藏進了灶孔中，用草木灰掩埋好就上山躲藏起來。鄉(xiāng)親們回來后，發(fā)現(xiàn)紅軍戰(zhàn)士們倚靠于門外，清掃了房前屋后，屋外水缸里挑滿了水，鄉(xiāng)親們深為感動。同時還發(fā)現(xiàn)，藏在草木灰里的豆腐清洗烹飪后居然別有風(fēng)味，鄉(xiāng)親們便家家戶戶制作灰豆腐送給紅軍戰(zhàn)士。于是一傳十十傳百，石梁特色灰豆腐就這樣被傳揚開來。從那以后，該鄉(xiāng)幾乎每家每戶都會制作灰豆腐。現(xiàn)在，灰豆腐的制作和發(fā)展既有傳承也有改變。
制作過程
何承林介紹，不變的就是制作豆腐的原材料水、酸湯等。制作灰豆腐的水引自該鄉(xiāng)會龍山，含有多種天然礦物質(zhì)，清甜甘洌，是保證灰豆腐品質(zhì)的秘方；酸湯就是農(nóng)村自己做的，拿來點豆腐，不添加任何的東西，是傳統(tǒng)工藝。
灰豆腐的制作有選豆、浸泡、過濾、煮漿等十多道工序，除了保留傳統(tǒng)工藝發(fā)展特色外，迎紅豆業(yè)還引進了磨豆機、搖漿機、蒸汽鍋爐、烘干機等現(xiàn)代化設(shè)備，在“不變”的基礎(chǔ)上進行著“改變”。機器代替人工，節(jié)約了成本，提高了效率，增加了產(chǎn)量。
據(jù)了解，迎紅豆業(yè)加工項目自去年8月建設(shè)，12月投產(chǎn)，項目帶動就業(yè)15人。加工廠現(xiàn)每天可產(chǎn)豆腐100模，已開發(fā)灰豆腐、水豆腐、豆棒、香干等多條生產(chǎn)線，成品銷往省內(nèi)外。同時，通過訂單農(nóng)業(yè)的方式，與當?shù)剞r(nóng)民簽訂長期購銷黃豆合同，帶動農(nóng)民增收致富。該項目覆蓋該鄉(xiāng)石梁村所有建檔立卡脫貧戶、邊緣易致貧戶、收入劇減支出劇增戶，助推了鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接。
據(jù)該鄉(xiāng)黨委委員、人大主席吳毅介紹，迎紅豆業(yè)正好趕上沿印松高速公路通車機遇。該鄉(xiāng)踏著高速快車道，牢牢抓住新國發(fā)2號文件機遇，把特色農(nóng)產(chǎn)品銷出深山，助推黔貨出山。
如今，該鄉(xiāng)發(fā)揮本地資源優(yōu)勢主打紅色特色，助推產(chǎn)業(yè)振興，打造出一批特色“明星”“龍頭”企業(yè)，帶動綠色發(fā)展，促進農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，實現(xiàn)土特產(chǎn)品向?qū)I(yè)化精細化發(fā)展。（記者 戴振 蔣瑋 李湉 熊海周）
