隨著春節(jié)的臨近，市場(chǎng)對(duì)豆制品的需求量增加，豆腐干迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，大坪場(chǎng)鎮(zhèn)開(kāi)足馬力，全力保障春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。
近日，在大坪場(chǎng)鎮(zhèn)水沖村豆腐干加工作坊內(nèi)，工人們分工協(xié)作，煮漿、濾漿、分揀包裝，一片繁忙景象。
陳銀花家的豆腐干加工作坊是村里其中的一家，而她從事豆腐干制作也有30多年。由于春節(jié)的臨近，她收到了很多訂單，收入逐漸提升。在加工作坊內(nèi)，她們一家正在熟練地進(jìn)行著豆腐干加工工作。目前，水沖村有40余戶(hù)村民每天制作豆腐干進(jìn)行售賣(mài)，年產(chǎn)量達(dá)400000余斤。
“臨近過(guò)年，我們的訂單數(shù)量比平時(shí)增加了不少，現(xiàn)在我們都在加班加點(diǎn)地趕制訂單，快遞發(fā)往廣東、福建、江蘇等全國(guó)各地，并通過(guò)抖音、朋友圈等方式實(shí)現(xiàn)了線上線下同時(shí)銷(xiāo)售?！彼疀_村黨支部書(shū)記孫敘忠說(shuō)。
據(jù)了解，水沖豆腐干是水沖村祖輩傳承下來(lái)的百年老工藝。這里幾乎每家每戶(hù)都會(huì)做豆腐干，采用農(nóng)戶(hù)自種優(yōu)良黃豆，經(jīng)過(guò)泡豆、磨豆、過(guò)濾、開(kāi)漿、豆腐烘烤、鹵制、冷卻等9個(gè)步驟，并在制作過(guò)程中添加花椒、木姜子等調(diào)料，一筐筐香氣四溢的水沖村豆腐干就制作完成了，成品的豆腐干色澤暗黃誘人，口感香嫩爽滑，片片醇香，既可作蒸、炒、拌，又可為各種肉食的配料。
