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盤(pán)信小鎮(zhèn)，寧?kù)o古樸，街巷間彌漫著濃郁的生活氣息。這里的每一寸土地，都孕育著獨(dú)特的文化。而戀愛(ài)豆腐，就是這文化長(zhǎng)卷中最鮮香的一筆。
廚房里鍋碗瓢盆碰撞，爐灶上火苗呼呼作響，煙火氣在升騰中暈染出家的味道……
把豆腐切成厚度適中的長(zhǎng)方塊，放入油鍋中煎炸，油溫開(kāi)始升高，豆腐表面逐漸變得金黃酥脆，便撈出備用，隨后將肉沫、辣椒面、花椒粉等多種食材調(diào)料一起翻炒出香味，加入一勺水慢煮，讓豆腐與醬料充分融合，最后勾薄芡收汁出鍋。
在倚峰山莊，何國(guó)玉每天都要做上很多次戀愛(ài)豆腐。憑借著多年后廚生涯積攢的經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)食材、火候那份獨(dú)有的敏銳感覺(jué)，這道帶著溫度與誠(chéng)意的美食征服了許多食客的味蕾。
食客們口口相傳，慕名而來(lái)。如今，無(wú)論新客舊客，進(jìn)店用餐都會(huì)默契十足地點(diǎn)上這道菜，它毫無(wú)懸念地成了金字招牌。“每次來(lái)盤(pán)信都必吃戀愛(ài)豆腐，吃起來(lái)外酥里嫩，醬香濃郁，口感層次豐富，真的好下飯?！笔晨屠钪緛喅缘媒蚪蛴形?。
一道美食能夠穿越時(shí)空成為一方招牌，離不開(kāi)前輩的言傳身授，也少不了后人的執(zhí)著堅(jiān)守。
這其中的萬(wàn)般滋味，美食創(chuàng)始人李鳳蘭了然于心：“我們那個(gè)年代，子女多，當(dāng)時(shí)無(wú)法外出打工，為了維持一家老小的生活，我就在盤(pán)信經(jīng)營(yíng)起一家小餐館，從做這道豆腐開(kāi)始，那時(shí)候我是取名為麻辣豆腐。這個(gè)豆腐在我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)很受歡迎，很多人都喜歡吃，所以我的生意越做越紅火?，F(xiàn)在我年紀(jì)大了，我把這份手藝教給我的女兒，她現(xiàn)在比我做得還要好，看到他們踏踏實(shí)實(shí)地做這個(gè)生意，我心里很高興?！?/span>
女兒何國(guó)玉不僅將家中的手藝穩(wěn)穩(wěn)接過(guò)，更把母親對(duì)美食的認(rèn)真與熱愛(ài)一并傳承?；楹?，她與丈夫沉浸在甜蜜的婚姻生活里，也為這道美食賦予了一個(gè)浪漫的名字——戀愛(ài)豆腐。名字的更迭，伴隨的是品質(zhì)的升級(jí)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，他們對(duì)口感和外觀精心雕琢，力求最佳。
特別的是，戀愛(ài)豆腐選用本地優(yōu)質(zhì)豆腐，當(dāng)?shù)氐暮盟x予豆腐天然、醇厚的口感。每份戀愛(ài)豆腐固定八塊，飽含著八面玲瓏、八方團(tuán)圓的美好寓意。一口咬下，盡是對(duì)生活的祝愿。
如今，夫妻倆在鎮(zhèn)上經(jīng)營(yíng)著飯店，以戀愛(ài)豆腐為主打，搭配各類本地特色菜肴，生意十分紅火。戀愛(ài)豆腐的香味，也飄進(jìn)了更多人的生活里。
“我從小看著媽媽做這道菜，非常喜歡這種味道。長(zhǎng)大后傳承了媽媽的這份手藝，經(jīng)過(guò)我和我愛(ài)人一起改良創(chuàng)新，現(xiàn)在給它取名為戀愛(ài)豆腐。主廚從媽媽變?yōu)槲?，這道菜已經(jīng)經(jīng)歷了50多個(gè)年頭。現(xiàn)在戀愛(ài)豆腐成為了盤(pán)信的一張美食名片，這不僅是對(duì)我們努力的認(rèn)可，更是一份珍貴的鼓勵(lì)。今后我們會(huì)繼續(xù)用心把這道菜做好，讓更多的人品嘗到戀愛(ài)豆腐的獨(dú)特美味?！币蟹迳角f負(fù)責(zé)人何國(guó)玉娓娓道來(lái)。
從三餐四季的家常味道，到遠(yuǎn)近聞名的特色佳肴。戀愛(ài)豆腐已然超脫美食范疇，深深扎根于盤(pán)信鎮(zhèn)的文化脈絡(luò)里，化作永不褪色的符號(hào)，向世人講述著盤(pán)信鎮(zhèn)的人文佳話。
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