14名揚(yáng)湘黔渝的貴州松桃灰豆腐(田茂橋 攝）
本網(wǎng)訊（記者 田茂橋） 4月4日，記者應(yīng)邀前往甘龍鎮(zhèn)，拍攝灰豆腐的制作全過程。
從小就聽老一輩說起灰豆腐如何的好吃，吃法如何的多樣，但就是制作時間太長了，一般需要兩到三天時間才能完成整個過程。后多次到過甘龍，吃起甘龍灰豆腐總是贊不絕口。而且甘龍灰豆腐吃法多樣，將灰豆腐洗凈后，切成長條狀或塊狀，可用油炸熟直接食用，香脆松軟，特別適合作下酒菜；或用油稍作煎炸，然后放入火鍋或湯中煮熟，此時灰豆腐呈蜂窩狀，食之口感細(xì)膩，韌性十足，不失為餐桌之上等佳肴。
據(jù)當(dāng)?shù)厝罕娊榻B，在甘龍紅色革命老區(qū)（即甘龍鎮(zhèn)、永安鄉(xiāng)、石梁鄉(xiāng)），絕大多數(shù)農(nóng)戶家中都備有灰豆腐，且都是自己做的，多用來款待客人。如今，由于名聲在外，前來甘龍購買灰豆腐的客商絡(luò)繹不絕，有來自四川、重慶的，有來自湖南湖北的，也有來自省內(nèi)貴陽等地的，產(chǎn)品供不應(yīng)求。作為制作人之一，蔣文和楊通彪告訴記者，現(xiàn)在天天都在加班加點制作灰豆腐，仍滿足不了目前市場的需要，當(dāng)天出炕的，在中午就全部沒有了。
